Thiết kế hệ thống hút mùi nhà bếp Tây Ninh|Inox Thái Bình

Thiết kế hệ thống hút mùi nhà bếp Tây Ninh|Inox Thái Bình|Trong nhà hàng, quán ăn, cửa hàng,… thì vị trí bếp vô cùng quan trọng. Nó ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm cũng như môi trường làm việc của nhân viên nếu như bếp không được thông gió hút mùi một cách hiệu quả.

Trên thực tế hiện nay có rất nhiều nhà hàng sau khi đi vào hoạt động một thời gian, chất lượng thông gió hút mùi tại các vị trí bếp không hiệu quả buộc phải dừng lại.

Như vậy để có một hệ thống thông gió hút mùi cho bếp đạt hiệu quả cần những tiêu chuẩn nào? Cần lưu ý những điểm quan trọng gì? Thiết kế hệ thống hút mùi nhà bếp Tây Ninh|Inox Thái Bình

Một hệ thống hút mùi cho bếp cần có các thiết bị thiết yếu sau:

1. Quạt cấp gió tươi, hút gió thải.
2. Chụp hút mùi và hệ thống đường ống gió thải, đường ống gió tươi.
3. Phụ kiện đường ống gió: van một chiều, van chặn lửa.

Thiết kế hệ thống hút mùi nhà bếp Tây Ninh|Inox Thái Bình Lý do là trong các không gian bếp công nghiệp tần suất nấu nướng liên tục, số lượng lớn, đông người, nhiều món nên tạo ra rất nhiều loại khói và mùi nếu không có hệ thống thông gió hút mùi cấp khí tươi thì sẽ làm cho không gian bếp trở nên nóng bức, khó chịu, ngột ngạt.

Việc này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của cán bộ nhân viên, đầu bếp. Ảnh hưởng đến mùi vị thực phẩm, hương vị món ăn và đặc biệt còn có thể ảnh hưởng đến cả những khách hàng đang dùng bữa ngay tại nhà hàng.

Với 10 năm kinh nghiệm tư vấn, thiết kế và thi công rất rất nhiều công trình nhà bếp lớn nhỏ. Thiết kế hệ thống hút mùi nhà bếp Tây Ninh|Inox Thái Bình xin chia sẻ kinh nghiệm về việc thiết kế một hệ thống hút mùi và thông gió hiệu quả cho một không gian bếp ăn công nghiệp.

Trên thực tế có rất nhiều khu bếp quán ăn, nhà hàng không trang bị hệ thống thông gió hút mùi hoặc thiết kế lắp đặt không đúng tiêu chuẩn. Dẫn đến việc phải dừng hoạt động để lắp đặt lại hoặc sửa chữa làm tốn rất nhiều thời gian và ảnh hưởng không nhỏ tới doanh thu.

Phương án thiết kế thông gió cho các nhà bếp như thế nào?Thiết kế hệ thống hút mùi nhà bếp Tây Ninh|Inox Thái Bình

Trên cơ sở lượng nhiệt sinh ra, thông thường phương pháp thiết kế thông gió cho nhà bếp cũng giống như các khu vực khác. Đó là hút khí bên trong thải ra bên ngoài. Thiết kế hệ thống hút mùi nhà bếp Tây Ninh|Inox Thái Bình

Đồng thời cấp một lượng khí tươi mới từ bên ngoài vào để đảm bảo thông thoáng. Bên cạnh đó kết hợp với hút cục bộ tại vị trí bếp sinh ra nhiệt lớn và chất độc hại.

– Đối với các nhà bếp gia đình thông thường và các bếp công nghiệp hay nhà hàng nhỏ. Sẽ hút cục bộ tại bếp bằng chụp hút khói bếp theo số lượng bếp mà ta tính được. Kết hợp cấp không khí tươi từ bên ngoài vào để không gian được thông thoáng.

Thiết kế hệ thống hút mùi nhà bếp Tây Ninh|Inox Thái Bình
– Đối với các loại bếp công nghiệp, nhà hàng lớn với số lượng bếp nhiều. Cần bố trí chụp hút khói và cấp khí tươi xen kẽ nhau. Để tạo cảm giác thông thoáng cho đầu bếp nấu ăn. Lưu lượng không khí hút ra sẽ bằng lưu lượng không khí tươi cấp vào lượng không khí trao đổi từ phòng kế bên.

Thông thường có hai loại phương pháp thiết kế đó là thông gió dịch chuyển và thông gió hòa trộn. Thiết kế hệ thống hút mùi nhà bếp Tây Ninh|Inox Thái Bình

Thi công, lắp đặt hệ thống hút khói|Thiết kế hệ thống hút mùi nhà bếp Tây Ninh|Inox Thái Bình

Tiêu chuẩn để thi công hệ thống hút khói công nghiệp|Thiết kế hệ thống hút mùi nhà bếp Tây Ninh|Inox Thái Bình

• – Kích thước, động cơ quạt hút phù hợp: tiêu chuẩn đầu tiên là về kích thước và động cơ quạt hút phù hợp với không gian bếp. Với các khu bếp công nghiệp, bếp nhà hàng, vận tốc gió tại miệng hút phải đạt từ 0.2 – 0.4 m/s.
• – Chọn kiểu dáng chụp hút khói phù hợp với không gian bếp. Chẳng hạn bếp nhà hạng được bố trí dạng ốc đảo thì nên chọn hệ thống chụp kiểu đảo. Nếu bếp chính lắp đặt sát tường thì nên chọn kiểu chụp hút khói treo sát tường.
• – Tiêu chuẩn về ánh sáng: khi tiến hành lắp đặt chụp hút khói bếp công nghiệp thì cần lưu ý đến ánh sáng tổng thể. Không che khuất các thiết bị đèn chiếu sáng hoặc lắp đặt lại hệ thống đèn sao cho phù hợp, đảm bảo đủ ánh sáng.
• – Hệ thống hút khói công nghiệp phải đảm bảo được dây điện không tiếp xúc với các vật bén, nhọn, kim loại.
• – Khu bếp cùng cần có lỗ thông gió được thiết kế đúng quy cách.
• – Chụp hút khói được lắp đặt cách mặt bếp tối thiểu 1000mm. Không quá cao hoặc quá thấp dưới mức này sẽ làm giảm hiệu quả hay hư hỏng chụp hút.Thiết kế hệ thống hút mùi nhà bếp Tây Ninh|Inox Thái Bình

Một hệ thống hút khói thông gió công nghiệp bao gồm những gì?Thiết kế hệ thống hút mùi nhà bếp Tây Ninh|Inox Thái Bình

Một hệ thống hút khói thông gió công nghiệp bao gồm những thiết bị sau:

1. Tum hút khói hay còn gọi là Chụp hút khói:Thiết kế hệ thống hút mùi nhà bếp Tây Ninh|Inox Thái Bình

Thiết kế hệ thống hút mùi nhà bếp Tây Ninh|Inox Thái Bình + Đối với bếp mái ấm gia đình hoặc những nhà hàng quán ăn nhỏ thiết bị này dùng để bao hết phần phía trên bếp nấu. Kích thước nhờ vào vào diện tích quy hoạnh mặt phẳng thực tiễn của bếp và sẽ được đo đạc khảo sát thiết kế trước .

+ Đối với những bếp công nghiệp của những bếp ăn lớn với số lượng nhiều bếp, sẽ cần sắp xếp Chụp hút khói và Cấp khí tươi xen kẽ nhau để tạo không khí thông thoáng đều những khu vực. Lưu lượng không khí cấp vào và hút ra được giám sát bằng nhau . Thiết kế hệ thống hút mùi nhà bếp Tây Ninh|Inox Thái Bình

Phương pháp thiết kế thông gió thường là thông gió di dời và thông gió hòa trộn .Lưu ý quan trọng là khi thiết kế phải giám sát lưu lượng đúng chuẩn, tránh thực trạng không hút được hết khói mùi ra bên ngoài.

Khi đó không khí từ bếp sẽ dần lan ra thiên nhiên và môi trường xung quanh, không bảo vệ chất lượng nhu yếu .Lưu ý nữa là phải bảo vệ sắp xếp những chụp hút và cấp sao cho thông thoáng nhất cho người đầu bếp. Đồng thời cũng quan tâm đến size nhô ra sao cho hài hòa và hợp lý nhất .

– Những yêu cầu đối với quạt cấp gió tươi và hút gió thải:

• Được chọn là loại quạt đặc thù sản xuất bằng những vật liệu để hút bếp. Gồm hai loại là: quạt ly tâm hoặc quạt đồng trục. Ví dụ như đối với dòng quạt chuyên hút bếp của Kruger thì loại hướng trục có hai loại: TBE và TDB. Quạt TBE được đặt động cơ bên ngoài luồn khí tránh tiếp xúc với không khí nóng ảnh hưởng đến tuổi thọ của động cơ. Quạt TDB được cấu tạo động cơ nằm bên trong luồn khí nhưng được bọc bở một vỏ thép đặt trưng chống dầu mở chịu đến nhiệt độ 180 độ C.
• Quạt hút gió thải được tính công suất hút (Qh) như sau:

+ Đối với bếp dựa lưng vào tường thì: Qh = 0,5xA (m3/s)

+ Đối với bếp dạng ốc đảo thì: Qh = 0,75xA (m3/s)

Với A – Diện tích chụp hút (m2)

• Quạt cấp gió tươi được tính công suất cấp (Qc) theo công suất hút như sau:

+ Qc = 80%*Qh (m3/s)

Thiết kế hệ thống hút mùi nhà bếp Tây Ninh|Inox Thái Bình

– Những yêu cầu đối với đường ống gió hút khói và cấp gió tươi:

• Đường ống hút sử dụng vật liệu tole tráng kẽm dày tối thiểu 1.15mm, bọc công thủy tinh cách nhiệt, chống cháy dày 50mm, tỷ trọng 32 kg/m3.
• Đường ống gió cấp tươi sử dụng loại tole tráng kẽm dày tối thiểu 0.8mm và không cần bọc cách nhiệt.

– Những yêu cầu khi lắp đặt hệ thống hút khói bếp:

• Cần được lắp hai quạt hút gió thải, một chạy và một dự phòng. Trước đầu đẩy mỗi quạt hút gió thải hay cấp gió tươi cần được gắn Van Một Chiều (NCD).
• Chiều cao chụp hút tối thiểu là 400mm được tích hợp tính năng lọc dầu mở. Được đặt cách mặt đất tối thiểu 2000-2200mm và từ mặt ngoài bàn bếp chụp hút nhô ra một khoảng tối thiểu là 200 – 300mm.

Nếu bạn đang có nhu cầu như trên hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn thiết kế và thi công với giá tốt, chất lượng tốt và dịch vụ tốt.Thiết kế hệ thống hút mùi nhà bếp Tây Ninh|Inox Thái Bình

CÔNG TY CỔ PHẦN SẢN XUẤT TM-DV INOX THÁI BÌNH

• Địa chỉ : D20/25K Ấp 4, Đường Võ Văn Vân, Xã Vĩnh Lộc B, Huyện Bình Chánh , TP. Hồ Chí Minh
• Website: inoxthaibinhhcm.com
• Hotline: 0983.637.122 – 0983.830.241